さっちんきっちん

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にんじん塩レモンマリネ

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塩レモンを使って、にんじんのマリネを作りました。
千切りにして塩で水分を出したにんじんに、みじんぎりの塩レモン・オリーブオイル・胡椒・酢で調味。
さっぱりとしたマリネになりました。

塩レモン、かなり漬かってきて、エキスはどろ〜んと、レモンはくた〜っとしているのですが、
レモンの苦みが出てきてます。
こんなんでいいのかな??
変な匂いはしないので、疑問を持ちながらも使ってます。
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by sacchin_110323 | 2015-01-09 09:40 | つくりおき

紫サラダ 〜塩レモン入り〜

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先日、紫白菜を見つけました。
とってもきれいな紫!
紫水菜、紫大根、ミニトマトを加えて、紫のサラダを作ってみました。
白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切り。
ドレッシングは、粒マスタードのシンプルなもの。
さっと和えて、しばらくなじませ、
いただくときに、紫水菜とトマトを加えて。
とっても華やかなサラダになりました♪

そうそう!先日作った、塩レモンを加えてみたんです。
しょっぱくなるのが心配だったので、レモンを一切れみじん切りにして混ぜました。
ちゃんと塩はききましたが、レモンはどこ??って感じに。
もうちょっと入れた方がよかったかも。

紫白菜、火を通すと色が退色してしまうので、生食がオススメとのこと。
お漬け物などにするとさらに色が冴えるそう。
次は甘酢漬けにしてみようかなー。
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by sacchin_110323 | 2014-12-08 23:37 | つくりおき

塩レモン!

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今話題の塩レモン。
私も作ってみました♪
使いやすさを考えて、輪切りにしました。
数時間でけっこう果汁が出て、塩もすっかり溶けたようです。
ついつい気になって、しょっちゅうまわしてしまうんですが、一日一度でいいそう(笑)
塩はレモン重量の10%で作ったので、冷蔵庫保存しています。
どうなっていくのか楽しみです♪
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by sacchin_110323 | 2014-11-30 23:05 | つくりおき

菜の花の日向夏ごしょう和え

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少し前に作っておいしかったので、メモがわりにアップ。

さっと茹でた菜の花を、日向夏ごしょう・醤油数滴・オリーブオイルで和えただけ。
とってもお手軽メニューですが、おいしかったです!
日向夏ごしょうのかわりに、柚子胡椒でも。
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by sacchin_110323 | 2014-04-29 23:46 | つくりおき

常備菜いろいろ

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常備菜、いろいろ作ってみました。
ほとんどは、いつもの飛田和緒さんの本から。
白菜のコールスロー、マカロニサラダ、えのきのしょうゆ煮、
きんぴらごぼう、かぼちゃのペースト。
かぼちゃのペーストは、ずいぶん緩い仕上がりになってしまいました〜。

今月から仕事をすることになりました。
2年近くブランクがあるので、ドッキドキ。
初日はどうにか無事終わりました〜。ほっ。
あまりの緊張のせいか、疲れきって、この連休は寝ても寝てもまだ眠いー。
とりあえず3月までの契約なので、なにがなんでもがんばりますっ!
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by sacchin_110323 | 2013-11-04 12:23 | つくりおき

さつまいもの甘辛煮

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飛田和緒さんのこの本から。
かなりしっかり目の甘辛です。お惣菜って感じです。
今年はさつまいも、たくさん食べてます。
蒸したり、お味噌汁や煮物。
いちばん好きなのは、やっぱりシンプルに蒸しただけのものかな。それにバターをつけたら最高♪
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by sacchin_110323 | 2013-10-21 16:09 | つくりおき

<recipe> なすの日向夏ごしょうマリネ

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なす 3本
マリネ液
 日向夏ごしょう 小1/2
 酢 大3
 塩 少々
 砂糖 少々
 オリーブオイル 大3

①なすは乱切りにして水にさらしたあと、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
②マリネ液を混ぜ合わせ、なすが熱いうちに絡め合わせる。

しばらくおいてなじませるとおいしいです。
あら熱がとれたぐらいでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしい♪

日向夏ごしょうがなければ、柚子胡椒でもおいしいと思います〜。
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by sacchin_110323 | 2013-10-17 14:29 | つくりおき

さつまいものかぼす煮

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かぼすがまだまだたくさんあるので、さつまいものレモン煮ならぬかぼす煮を作りました。
かぼすは、最後に加えて、さっと一煮立ちさせました。
レモン煮に比べるとやっぱり苦みが少しありますが、さっぱりしていいかな。
おかずの一品にしても、小腹が空いた時につまんでも♪
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by sacchin_110323 | 2013-10-11 10:46 | つくりおき

豆腐の肉巻き

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<menu>
 豆腐の肉巻き(豚ロース・木綿豆腐、ピーマン)
 レンコンのガレット
 なすとパプリカのバルサミコマリネ
 ごはん

野菜の在庫が少なかったので、豆腐を肉巻きにしました。
豆腐はしっかり水切りして、砂糖・しょうゆ・みりんで味付け。
変かな?と思いましたが、なかなかおいしかったです。

レンコンのガレットは、ベーコンを切らしていたのでハムで。
久しぶりに作りましたが、やっぱりおいしいです♪
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by sacchin_110323 | 2013-09-20 15:25 | おうちごはん:ディナー

きゅうりのにんにく漬け

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最近、常備菜にちょこっとだけはまっています。
これは飛田和緒さんの本から。
ナンプラーが入るのでエスニックな浅漬けです。
ごはん時じゃなくても、ポリポリ食べたくなりますー。
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by sacchin_110323 | 2013-08-20 15:43 | つくりおき